Mit 1: Termenul de valabilitate al laptelui UHT este extins deoarece contine conservanti. Laptele UHT este mai rezistent datorita tratamentului termic si ambalajului special. Prelucrarea laptelui incepe prin un tratament de tip soc termic (incalzire rapida urmata de racire rapida) ce dureaza 2-4 secunde, apoi acesta este ambalat in conditii aseptice. UHT nu este vreo gaselnita a producatorilor de lapte ci se refera la ultrapasteurizare, un procedeu prin care laptele este expus timp de numai 2-4 secunde la o incalzire intensa, in intervalul de 135-150 grade C. Pasteurizarea, procedeu inventat de Pasteur, implica incalzirea laptelui la 72-75 grade Celsius, cu un timp de mentinere de 15-20 secunde Laptele ESL este lapte proaspăt de consum, cu termen de valabilitate extins ( extended shelf life ), mai mare decât al laptelui pasteurizat convențional. Spre deosebire de laptele UHT, care pierde o parte din atributele de calitate în timpul tratamentului termic şi are gust de „fiert", laptele ESL are același gust ca laptele proaspăt (Rar; la pl.) Diferite sortimente de lapte (1) sau de produse alimentare preparate din (sau cu) lapte. 3. Suc care se găsește în unele plante sau fructe ori se prepară din acestea și este asemănător la aspect cu laptele (1). Expr. (A fi) în lapte = (despre plante și părți ale lor, mai ales despre cereale) (a fi) necopt, crud. 4. Laptele ultra-pasteurizat sau UHTConceput pentru a pastra produsele lactate proaspete pentru mai mult timp, laptele pasteurizat este incalzit la o temperatura mai ridicata decat laptele obisnuit (temperatura depaseste punctul de fierbere (135-150 grade C), dar timpul este foarte scurt: 2-4 secunde). Tehnologia UHT (Ultra High Temperature) presupune incalzirea laptelui timp de numai 2 - 4 secunde la o temperatura ridicata (135-150AC), ceea ce permite inactivarea microorganismelor fara a fi afectate gustul si valoarea nutritiva. P78ZwU.

ce inseamna uht lapte